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Uova 

Le uova sono sempre state un l’emblema di vita nuova, la metafora della rinascita dei corpi e della natura.

Secondo ricerche scientifiche il primo uovo di uccello risalirebbe a circa 200 milioni di anni fa.

uova fresche-uova feconde
uova fresche - allevamento galline al pascolo

Gia gli Egiziani allevavano polli, e inventarono un sistema per l’incubazione artificiale delle uova, come riportano le testimonianze di storici nella narrazione dei propri mono scritti . I Greci, i Romani lo utilizzavano in grande quantità per la preparazione di pietanze.
Un uovo di gallina pesa mediamente 50-60 grammi, costituito da tre strati: Il guscio, l’albume e il tuorlo.

“Dante Alighieri riteneva l’ uovo con il sale il miglior alimento al mondo”

 

Le uova fresche e maggiormente quelle provenienti da galline allevate al pascolo come si faceva tanti anni fa, sono una fonte insostituibile di proteine, ferro, vitamine gruppo b, non si può certo negare la loro universale importanza nell’alimentazione umana.

Le uova feconde e/o fertili, erano parte dell’alimentazione quotidiana delle generazioni di 50 anni fa, dal fatto che le uova consumate provenivano esclusivamente da allevamenti rurali, dove le galline convivevano con ili galli e non si aveva come oggi giorno una produzione industriale.
Oggi queste uova vengono usate e richieste maggiormente per scopo, di selezione razze o allevamenti di galline, in particolare per selezionare e allevare particolari razze.

Le Uova di Gallina: Nutrienti, Utilizzi e Curiosità

Le uova di gallina sono uno degli alimenti più versatili e nutrienti presenti nella dieta umana. Questi piccoli tesori della natura forniscono una fonte essenziale di proteine e altri nutrienti vitali, oltre a essere un ingrediente chiave in molte ricette deliziose. Esploriamo l’ampio mondo delle uova di gallina, dai loro benefici per la salute ai loro molteplici utilizzi nella cucina.

Composizione Nutrizionale

Le uova di gallina sono conosciute per essere una delle migliori fonti di proteine complete, il che significa che contengono tutti gli amminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno. Inoltre, sono ricche di vitamine e minerali importanti. Ecco un’analisi della composizione nutrizionale tipica di un uovo medio (circa 44 grammi):

Proteine: Circa 6 grammi.
Grassi: Circa 5 grammi, di cui la metà è costituita da grassi insaturi.
Vitamine: Le uova sono una buona fonte di vitamina B12, riboflavina (vitamina B2), e vitamina D. Contengono anche piccole quantità di vitamine A, E e K.
Minerali: Forniscono importanti minerali come ferro, zinco e selenio.
Antiossidanti: Le uova contengono luteina e zeaxantina, antiossidanti benefici per la salute degli occhi.
Benefici per la Salute

Le uova di gallina offrono vari benefici per la salute:

Proteine di Alta Qualità: Le proteine presenti nelle uova sono facilmente digeribili e aiutano a costruire e riparare i tessuti del corpo.

Sviluppo del Cervello: Le uova contengono colina, un nutriente importante per lo sviluppo cerebrale nei neonati e per la funzione cerebrale negli adulti.

Salute degli Occhi: La luteina e la zeaxantina presenti nelle uova contribuiscono a prevenire problemi di vista legati all’età, come la degenerazione maculare.

Protezione Cardiovascolare: Studi suggeriscono che il consumo moderato di uova può contribuire a migliorare i livelli di colesterolo HDL (il “colesterolo buono”) e ridurre il rischio di malattie cardiache.

Utilizzi in Cucina

Le uova sono un ingrediente fondamentale in cucina e vengono utilizzate in molte preparazioni, tra cui:

Uova Strapazzate: Semplici da preparare e versatili, le uova strapazzate sono un classico della colazione.

Omelette: Un piatto versatile che può essere farcito con una varietà di ingredienti, dalle verdure al formaggio.

Uova Sode: Perfette per spuntini salutari o per insalate.

Dolci e Dessert: Le uova sono un elemento chiave in molte ricette dolci, come torte, biscotti e creme.

Emulsionanti: Le uova sono utilizzate per emulsionare e legare ingredienti in salse e maionese.

Curiosità sulle Uova

Il colore del guscio dipende dalla razza della gallina; le uova possono essere marroni, bianche, verdi o blu.
La parte bianca dell’uovo è chiamata “albumen,” mentre il tuorlo è il “germoglio.”
Gli incubi possono cambiare sesso a seconda della temperatura dell’incubatrice durante lo sviluppo dell’uovo.
L’uovo più grande mai registrato aveva un peso di circa 2,589 chili.

In conclusione, le uova di gallina sono una risorsa straordinaria di nutrienti che ha un ruolo centrale nella cucina e nella nutrizione umana.

Sono versatile, deliziose e offrono una serie di benefici per la salute.

Quindi, la prossima volta che preparate una colazione a base di uova o gustate una torta fatta in casa, saprete quanto sia speciale questo ingrediente comune ma straordinario.